Basel

Basler Avec-Shop gilt als Restaurant

Der Avec-Shop in der Basler Steinenvorstadt ist doch eine Beiz. Damit darf er samstags bis zwei Uhr früh offen haben, sonst bis ein Uhr. Das hat das Gericht entschieden. Mehr...

Aktualisiert am 15.05.2012 12 Kommentare

Frühlingserwachen der Rheinufer-Buvetten

Die Dreirosen-Buvette ist offen und auch die Buvette bei der Oetlingerstrasse ist bald soweit – die Einsprachen gegen die Gastro-Container wurden abgeschmettert. Mehr...

Von Andrea Fopp. Aktualisiert am 15.05.2012 2 Kommentare

Der Bierkrieg weitet sich aus

Mit einem Rampenverkauf für Gastronomen will der Basler Wirteverband ein Zeichen gegen die Getränkekonzerne setzen. Mehr...

Von Denise Dollinger. Aktualisiert am 15.05.2012 24 Kommentare

Wirteverband verkauft günstiges Importbier selbst

Der Basler Wirteverband betätigt sich selbst als Importeur: Rund 100'000 Flaschen Carlsberg und Coca-Cola werden an einem ersten Rampenverkauf an die lokalen Gastronomen verkauft. Mehr...

Aktualisiert am 14.05.2012 19 Kommentare

Todesstoss für die diesjährige Flora-Buvette

Die Flora-Buvette wird dieses Jahr ihren Betrieb nicht aufnehmen können – wegen Einsprachen und überforderten Behörden. Auch der Start von zwei weiteren Buvetten am Rhein ist noch unklar. Mehr...

Von Dominik Heitz. Aktualisiert am 05.05.2012 23 Kommentare

Fünf Männer am Puls der Gäste

An der Güterstrasse öffnet das Restaurant 5 Signori seine Tore. Das junge fünfköpfige Team bietet eine umfangreiche Weinkarte und eine saisonale Küche. Mehr...

Von Aaron Agnolazza. Aktualisiert am 27.04.2012 5 Kommentare

Analyse

Essen top, Service floppt

Wie zufrieden sind die Schweizer mit den Restaurants im Lande? Dies wollten wir in unserer Umfrage wissen. Gut 7000 Leser haben teilgenommen. Mehr...

Von Olivia Raths. Aktualisiert am 25.04.2012 122 Kommentare

• Grosse Umfrage: Wie zufrieden sind Sie mit den Schweizer Restaurants?

Süsse Wolken im Gourmethimmel

Die Haute Cuisine hat die Marshmallows entdeckt, und in Amerika machen Homemade-Schümli den trendigen Cupcakes Konkurrenz. Die «Puffy Revolution» ist ausgebrochen. Mehr...

Von Esther Kern. Aktualisiert am 23.04.2012 1 Kommentar

«Zmörgele» von morgens bis abends

Mit dem «Gastrokiosk» wird das «Dreiecksplätzli» an der Feldbergstrasse umgestaltet – allerdings erst 2013. Das Kioskhaus stand jahrelang leer. Weshalb hat sich die Neugestaltung der Trottoirinsel derart verzögert? Mehr...

Von Michel Schultheiss. Aktualisiert am 17.04.2012 7 Kommentare

Wer ein Imbisstischchen aufstellen will, braucht eine Baubewilligung

Gleich sieben Stadtzürcher Lokale wollen diese Woche ihre Boulevardcafés erweitern. Sie brauchen dazu eine kostspielige Baubewilligung – selbst wenn es sich nur um ein paar Tische handelt. Mehr...

Von Lucienne-Camille Vaudan. Aktualisiert am 11.04.2012 28 Kommentare

Neue Betreiber für Gastrokiosk an der Feldbergstrasse

Die Betreiber des geplanten Gastrokiosk «Dreiecksplätzli» an der Feldbergstrasse stehen nun fest. Die Bauarbeiten sollen im Sommer beginnen, damit der Kiosk spätestens im Juni 2013 eröffnet werden kann. Mehr...

Aktualisiert am 04.04.2012 7 Kommentare

Das ehemalige Bordell brachte noch 370'000 Franken ein

Das heruntergekommene Waldhaus in Sihlbrugg Station hat zwei neue Besitzer. Die Inhaber einer Zürcher Immobilienfirma haben es ersteigert. Mehr...

Von Arthur Schäppi. Aktualisiert am 28.03.2012 3 Kommentare

Das kurze Leben der Buvetten-Kultur

Aus gesetzlichen Gründen verpassen Basels temporäre Beizen den Frühlingsanfang. Mehr...

Von Michael Bahnerth. Aktualisiert am 28.03.2012 15 Kommentare

El Greco wird zum Kornhaus Lang

Ein ganzes Quartier wartet darauf, dass das beliebteste Boulevardcafé der Stadt wieder eröffnet wird. Doch nicht nur der Name des Lokals wird geändert, sondern auch der Standort. Mehr...

Von Tina Fassbind. Aktualisiert am 27.03.2012 34 Kommentare

• Zürichs berühmtestes Boulevardcafé

Neue Fischerstube am Zürichhorn hat schon wieder Verspätung

Das Zürcher Stadtparlament will eine zusätzliche Terrasse. Und der Kanton verlangt eine höhere Gebühr. Mehr...

Von Jürg Rohrer. Aktualisiert am 14.03.2012 13 Kommentare

«Beim ersten Test schmeckten die Cervelat-Chips zu rauchig»

Pietro Realini ist Leiter der Zweifel-Produktion in Spreitenbach und auch verantwortlich für die Entwicklung von neuen Aromen. Cervelat-Chips sind seine jüngste Kreation. Mehr...

Von Benno Gasser. Aktualisiert am 19.05.2012 17 Kommentare

«Ich stampfte die Trauben mit den Füssen und machte meinen ersten Shiraz»

Der US-Weinproduzent Charles Smith ist stolz darauf, guten Wein zu erschwinglichen Preisen zu machen. 1999 begann er mit dem Keltern, heute ist der 50-Jährige ein Rockstar der Weinwelt. Mehr...

Interview: Esther Kern. Aktualisiert am 02.04.2012

«Die Lungenliga will nun sogar bediente Fumoirs abschaffen»

Der neue Direktor von Gastrosuisse will mehr unternehmerische Freiheit und weniger Diskriminierung. Mehr...

Von Romeo Regenass. Aktualisiert am 07.03.2011 31 Kommentare

Interview

«Die Gefahr ist eine internationale Küche ohne eigenen Charakter»

Im neuen «Guide Michelin Schweiz 2011» erhalten 14 Restaurants erstmals einen Stern. Ralf Flinkenflügel, Chef von Guide Deutschland und Schweiz, über die Arbeit der Tester und Trends in der Küche. Mehr...

Von Paul Imhof. Aktualisiert am 17.11.2010 4 Kommentare

Der goldgelbe Alleskönner

Der Gemeine Löwenzahn, bekannt als Kaninchenfutter, führt kulinarisch ein Schattendasein. Zu Unrecht, denn die Pflanze passt hervorragend in eine zeitgemässe Küche. Mehr...

Von Paul Imhof. Aktualisiert am 29.04.2012 3 Kommentare

Basler Wirte sind unter Druck

Mehr Lokale, weniger Umsatz im Basler Gastgewerbe. Viele Wirte überleben nur mithilfe der Bank. Mehr...

Von Martin Regenass. Aktualisiert am 23.04.2012 51 Kommentare

Die Waldkräuterköchin

Heike Niemand aus Nürensdorf kennt alle Kräuter im Wald und weiss, wozu man sie verwenden kann. Sie kocht daraus Limonade, macht Brotaufstriche, dekoriert Salate oder tunkt Blätter in Schokolade. Mehr...

Von Céline Trachsel. Aktualisiert am 18.04.2012 1 Kommentar

• Die Waldkräuterköchin und ihr schmackhaftes Wissen

Ein Hauch von Weltstadt im Kleinbasel

Das «Union» und das «Volkshaus» wurden zu Trendlokalen gemacht. Dies ist eine Bereicherung für das gastronomische Angebot Basels und eine Aufwertung des Kleinbasels. Mehr...

Von Heinz Eckert. Aktualisiert am 10.04.2012 10 Kommentare

Die Frau mit dem Schoggijob

Für Kerrin Rousset ist Zürich zuckersüss. Die US-Foodbloggerin kennt die beste Schokolade und die schönsten Konditoreien – und gibt ihr Wissen auf Stadtrundgängen weiter. Mehr...

Von Monica Müller. Aktualisiert am 28.03.2012

Hintergrund

Schweizer Gourmetpresse nimmt zu

Die neusten Zahlen der AG für Werbemedienforschung (Wemf) zeigen, dass Fachzeitschriften zum Thema Kulinarik zulegen konnten. Verleger indessen geniessen die Zahlen mit Vorsicht. Mehr...

Von Bernhard Fischer. Aktualisiert am 21.03.2012 3 Kommentare

Die Sünden der Beizer

Im Gastgewerbe wird oft über sinkende Umsätze geklagt. Diese sind aber meist selbst verschuldet, sagt der Gastro-Experte Herbert Huber. Er benennt die Hauptfehler und macht Verbesserungsvorschläge. Mehr...

Von Herbert Huber. Aktualisiert am 11.02.2012 68 Kommentare

Wo das Bier noch bezahlbar ist

Vom Gabelstaplerfahrer zum Wirt einer beliebten Quartierbeiz: Aziz Ivecen von der Johanniter Café Bar schenkt die Stange Bier für drei Franken aus. Doch nicht bloss deswegen geniesst sein Lokal grosse Popularität. Mehr...

Von Michel Schultheiss. Aktualisiert am 09.02.2012 23 Kommentare

Das Canapé

Die Rückkehr eines aus der Mode gekommenen Klassikers

Das Canapé ist zurück auf dem Teller: Die kleinen weissen Toastbrote gehören heute wieder in jede Confiserie, die etwas auf sich hält – aber ohne Sülze. Mehr...

Von Denise Marquard. Aktualisiert am 31.01.2012 17 Kommentare

Was lange schmort, wird endlich gut

Rolf Fuchs vom Restaurant Panorama in Steffisburg kocht uns ein Menü vor, das wenig kostet und lange satt macht. Brasato und Polenta sind grosszügig – in mancher Hinsicht. Mehr...

Von Nina Kobelt. Aktualisiert am 06.01.2012 7 Kommentare

• Kochen mit Rolf Fuchs

Spiegelzeltbauer seit vier Generationen

Rik Klessens restauriert und konstruiert Eventpaläste auf der ganzen Welt. Auch für den Palazzo Colombino hat er ein Zelt entworfen, das bis Mitte Januar auf der Basler Rosentalanlage steht. Mehr...

Von Raphael Suter. Aktualisiert am 26.12.2011

Sünder werden häufiger kontrolliert

Bei einem Restaurant, das einmal negativ aufgefallen ist, kommen die Lebensmittelkontrolleure immer wieder vorbei, bis die Hygiene in Ordnung gebracht ist. Mehr...

Von Markus Vogt. Aktualisiert am 21.12.2011

Sternekoch auf Stellensuche

Erik Schröter, kürzlich entlassener Chefkoch des Oberwiler Restaurants Viva, spricht über den unschönen Abgang beim Baselbieter Gourmet-Senkrechtstarter und seine bewegte Kochkarriere. Mehr...

Von Joel Gernet. Aktualisiert am 30.11.2011 24 Kommentare

Geschmortes fürs Gemüt

Nach der Grillsaison laden die langen Winterabende zu Gerichten ein, die ihre aromatische Fülle und Wärme erst mit der Zeit abgeben. Mehr...

Von Paul Imhof. Aktualisiert am 23.11.2011 6 Kommentare

Selfmade-Unternehmer und Bonvivant

Der Wirt, Winzer und Firmengründer Philipp Oser hat Erfolg – und eckt an. Der Besitzer des mit einem Guide-Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurants Viva nimmt kein Blatt vor den Mund. Mehr...

Von Joël Gernet. Aktualisiert am 19.11.2011 8 Kommentare

Basel – keine Sommeridylle

Und wieder einmal laufen Anwohner Sturm gegen das Basel Tattoo und die Buvetten. Mitten in der Stadt möchten sie gerne wohnen, aber bitte in einer ruhigen Umgebung. Ein Kommentar. Mehr...

Von Raphael Suter. Aktualisiert am 09.05.2012 57 Kommentare

Hintergrund

«Die Getränke sind zu teuer»

Fast 2 Milliarden Umsatz verlor die Gastrobranche 2011 an Umsatz. Kein Wunder, bei Preisen von 12 Franken für ein «Einerli», sagt ein Branchenkenner. Das ist aber nicht der einzige Grund. Mehr...

Von Olivia Raths. Aktualisiert am 12.04.2012 200 Kommentare

• Getränke in Restaurants sind zu teuer

WM-Public-Viewing in der ganzen Region

Zahlreiche Veranstalter und Institutionen in der Region Basel bieten Public-Viewing-Möglichkeiten für die WM-Fussballspiele an. Eine Übersicht. Mehr...

Aktualisiert am 14.06.2010